BEM VINDO!
Sobre a Consultora
Meu nome é Maresa, sou mãe de dois filhos, Vicente e Ester, e esposa do Alan. Estou à frente da Maresa Custódio Consultoria de Alimentos desde 2021 como Diretora Técnica.
Sou Engenheira de Alimentos e Mestra em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Tecnológica Federal do Paraná - UTFPR.
Seja um Cliente
CONHEÇA OS
Serviços
A Maresa Custódio Consultoria de Alimentos presta serviços de Consultoria, Mentoria, Assessoria, Treinamentos e Responsabilidade Técnica para estabelecimentos produtores, industrializadores, manipuladores ou distribuidores de alimentos como padarias, confeitarias, restaurantes, franquias de alimentos e bebidas, sorveterias, indústrias de doces e chocolates, entre outros.
Implantação de Boas Práticas de Fabricação
As Boas Práticas de Fabricação são requisitos mínimos de higiene e processamento exigidos por lei para que os estabelecimentos e produtores possam operar de forma segura, garantindo a saúde do consumidor.
É imprescindível que, um estabelecimento que produza, embala ou comercializa alimentos e que se preocupa com a segurança dos alimentos, tenha Boas Práticas de Fabricação implantadas.
Assessoria em Liberação para Funcionamento e Regularização de Estabelecimentos
Iniciar um negócio de alimentação é um desafio: são tantas demandas para o empreendedor, que fica difícil saber por onde começar.
Acompanhamento do Projeto, Layout da Cozinha, Disposição dos Equipamentos, Vigilância Sanitária, Documentação Obrigatória, Vistorias, Corpo de Bombeiros, Assessoria em Reformas, Treinamento de Equipe.
Padronização de Processos e Preparações
Padronizar processos é importante para a promover a eficiência, otimizar o tempo e reduzir desperdícios durante a operação.
Processos padronizados garantem uniformidade para os produtos, trazendo experiência positiva para o cliente ao receber sempre a qualidade esperada daquilo que adquire.
Além disso, é possível reduzir custos de operação, já que permite a otimização dos preparos, aumentando a eficiência.
Gestão Estratégica
Gestão Estratégica trata da gestão de tudo que envolve os processos de uma empresa: desde os custos de operação, custos com mão de obra, definição de metas, diagnóstico da situação atual da empresa; tudo para que os recursos da empresa possam ser usados de forma eficaz.
Com a Gestão Estratégica, processos e custos são padronizados, otimizados e desperdícios são reduzidos.
Padronização e Precificação de Produtos
Imagine que você tenha uma pizzaria e, na hora de montar as pizzas, do mesmo sabor e tamanho, uma tenha 100 gramas de queijo, outra 150 gramas, e outra 120 gramas. Isso pode parecer estranho, mas acontece em 80% dos estabelecimentos que produzem alimentos.
Muito dinheiro pode estar indo pelo ralo se você não tem todas as preparações padronizadas. Pode parecer pouco, mas variações de 5, 10, 15 gramas, por mais inofensivas que pareçam, trazem grandes prejuízos. Falta de padronização e precificação errada pode ser motivo de falência de um negócio.
Engenharia de Cardápio
Engenharia de Cardápio é feita a partir da análise estratégica dos custos das preparações em relação ao faturamento e a popularidade de vendas dos produtos, para que o cardápio seja elaborado de forma que favoreça a venda de produtos com maior margem de contribuição, lucro e menor custo de produção, ou até mesmo, para equilibrar o faturamento com a venda de produtos de diferentes custos.
Desenvolvimento e Melhoria de Produtos (P&D)
Como aumentar a validade de um produto? Como melhorar a cor? Como substituir o açúcar por adoçante? Como desenvolver uma formulação sem leite, lactose, glúten?
Gostaria que meu produto fosse mais fofinho e crocante.
Meus clientes reclamam que é muito doce.
Como posso reduzir o custo do meu produto?
Rotulagem de Alimentos
Dia 09 de outrubro de 2022 marcou um grande acontecimento no mercado de alimentos do Brasil. A Nova Rotulagem Nutricional (NRN) entrou em vigor, e todos os rótulos de alimentos vão mudar.
Para se adequar a essas mudanças, é preciso que as novas normas sejam atendidas de forma correta para evitar problemas futuros como notificações e multas e, principalmente, informar corretamente o consumidor para que ele não sinta de forma negativa essas mudanças.
Design de Rótulos
Sabe aquela história que o que importa é o conteúdo?
Isso nem sempre é verdade, principalmente quando falamos de alimentos.
Se você produz alimentos para venda, seja qual for, ter uma embalagem que se comunique adequadamente com seu cliente, que transmita a mensagem que você quer passar, seja bonita e funcional, é indispensável!
Um bom rótulo, desenvolvido exclusivamente para seu produto é o melhor vendedor que você pode ter. Até porque, é a embalagem que vende seu produto quando você não está ali para oferecê-lo ao cliente.
Obtenção de Códigos de Barras
Você deseja colocar seu produto no mercado?
Se você deseja aumentar suas vendas, e não ser mais o único responsável por vender seus produtos, precisará investir em códigos de barras.
Palestras Educacionais
Já parou para pensar em como uma equipe capacitada é mais engajada com todos os processos de uma empresa?
Imagine um colaborador que faz todos os dias a mesma coisa, sem entender ao certo os motivos para fazê-lo. Ele vai perdendo, aos poucos, a motivação e começa a operar no automático.
O contrário também é válido: quando temos uma equipe envolvida, que sabe os porquês dentro do negócio, além de trabalhar mais animada e auxilia na solução de problemas.
Sua equipe pode ser capacitada em:
- Boas Práticas de Fabricação para reduzir desperdícios na cozinha e trabalhar de forma mais higiênica.
- Atendimento ao Cliente e Vendas para mostrar ao cliente como ele é único e entender todos os fatores envolvidos com o atendimento para o aumento das vendas e, consequentemente, faturamento.
- Inovação para pensar fora da caixa e trazer novas perspectivas constantemente para a empresa.
“
Todo negócio de alimentação deveria ter uma consultora do ❤️. É só assim que vamos conseguir melhorar a realidade dos produtos e serviços da nossa cidade.
Bruna Ribeiro - Mater Padaria Artesanal
A Maresa é extremamente capaz, solicita e sempre faz muito além do que é proposto! Nós da Gabetto não vivemos sem ela! Ela é uma bússola que nos ajuda a seguir na direção correta, minimizando os erros e aumentando os acertos! Recomendamos os serviços dela de olhos fechados!
Maria Gabriela - Gabetto Chocolates
A mentoria me abriu os olhos para muitas coisas! A Maresa é um amor de pessoa e tem conversa fácil e tranquila, explica muito bem tudo e sabe dar puxão de orelha com carinho ❤️ eu amei cada minuto!
Caroline Bin - Meu Cookie Favorito
Seu trabalho é excelente, ótima profissional, dinâmica, carismática. Eu e o Cris nos sentimos muito a vontade para falar como você. Você sabe esclarecer as nossas dúvidas, além que dar o incentivo para que o nosso negócio cresça. Estamos muito felizes e satisfeitos com a sua mentoria. Muito obrigada.
Vanessa Azeredo de Almeida - Benka Brigadeiros
Foi um prazer nossa consultoria em forma de bate papo. Estava com medo no começo, mas nos primeiros 5 minutos de conversa já sabia que seríamos amigas e parceiras. Conversas, cafés, troca de ideias 💡. Adorei! Quero ter dinheiro pra fazer o ciclo completo
Juliana Guadalupe Albuquerque - Guadalupe Cozinha Artesanal
Você é mais que uma consultora. Você nos abraça com seu trabalho, é competente, inteligente e me fez enxergar tudo o que precisava pra tomar minhas decisões. Nós não chegamos onde gostaríamos naquele negócio. Mas tenho certeza que posso utilizar seus serviços minha nova caminhada. Pq tomar um café e fazer o negócio funcionar é com você. Pessoa iluminada e especial... Gratidão por tudo 😍💞
Fabiana Fantachole - Ateliê Mãos de Açúcar
Vc é uma pessoa bacana, gente como a gente.
A sua disponibilidade é algo que nos trouxe segurança, vc é uma pessoa alegre e isso é muito legal na hora de conversar pessoalmente.
Luiz e Merilim - LM Doces Gourmet
CONTACT
Fale Comigo
Quer contratar meus serviços, ficou com alguma dúvida ou quer saber mais sobre como posso ajudar seu negócio? Solicite uma proposta.
